臭氧发生器原理：臭氧又称为超氧，是氧气的同素异形体，在常温下，它是一种有特别臭味的淡蓝色气体。臭氧首要散布在10~50km高度的平流层大气中，极大值在20~30km高度之间。在常温常压下，稳定性较差，可自行分解为氧气。臭氧具有青草的味道，吸入少量对人体有利，吸入过量对人体健康有必定损害。不可燃，纯净物。氧气通过电击可变为臭氧。

     臭氧是地球大气中一种微量气体，它是因为大气中氧分子受太阳辐射分解成氧原子后，氧原子又与周围的氧分子结合而构成的，含有3个氧原子。大气中90%以上的臭氧存在于大气层的上部或平流层，离地上有10～50千米，这才是需求人类维护的大气臭氧层。还有少部分的臭氧分子徜徉在近地上，仍能对阻挠紫外线有必定作用。可是，一些专家发现地上附近大气中的臭氧浓度有快速增高的趋势，就令人感到不妙了。尽管臭氧在平流层起到了维护人类与环境的重要作用，但若其在对流层浓度添加，则会对人体健康发作有害影响。臭氧对眼睛和呼吸道有刺激作用，对肺功能也有影响，较高浓度的臭氧对植物也是有害的。

    从臭氧的性质来看，它既可助人又会害人，它既是上天赐与人类的一把维护伞，有时又像是一剂强烈的毒药。至今，关于臭氧的正面作用以及人类应该采纳哪些办法维护臭氧层，人们已达成共识并做了许多工作。可是，关于臭氧层的负面作用，人们尽管已有知道，但至今除了进行大气监测和空气污染预告外，还没有真实切实可行的办法加以解决。

    1840年德国C.F.舍拜恩在电解稀硫酸时 ，发现有一种特别臭味的气体释出，因而将它命名为臭氧 。1785年，德国人在运用电机时，发现在电机放电时发作一种异味。1840年法国科学家克里斯蒂安·弗雷德日将它确定为臭氧。

    臭氧的优点许多，首要体现在臭氧消毒，杀菌方面：

    1.优于化学消毒办法：臭氧作为高效广谱无残留污染的气体消毒剂比食物行业常用的消毒剂具有特别的优越性。与过氧乙酸、高锰酸钾、甲醛（福尔马林）、二氧化硫等化学消毒剂比较，其灭菌才能与过氧乙酸适当，高于其他消毒剂。 

    臭氧会自行分解为氧气，不发作残留污染，消毒后不需通风换气。惯例消毒均需通风换气或化学中和，费事而又降低消毒作用。臭氧可直接对食物运用作灭菌或防霉保鲜，为干法消毒，简单易行。臭氧灭菌浓度对食物是极弱小的氧化浓度，对食物无害。

    2.优于紫外线照耀

    （1） 臭氧到处浸透，没有死角。紫外线只要照耀到物体表面且到达必定的照耀强度规范才有灭菌作用。食物车间一般比较巨大，致使紫外线照耀强度远远不够，特别是间隔远，照耀发作很大死角，如加工案板下部等。臭氧为气体，浸透性强，分散性好，浓度均匀，没有死角。

    （2） 灭菌速度快。紫外线照耀灭菌需求较长的作用时刻，一般要照耀6小时以上，而契合规范浓度的臭氧只需开机1小时以上。

    （3） 高湿度下灭菌作用更好。紫外线照耀灭菌在环境相对湿度到达60%以上时，消毒作用急剧下降，湿度到达80%以上时反可诱使细菌复生。臭氧则相反，湿度越高，灭菌作用越好。这是因为高湿度下细胞膜胀大变薄，其安排简单被臭氧损坏，这一特性关于食物行业中普遍存在的高湿环境特别适合。

    （4） 有低浓度保洁功能。紫外线照耀时出产人员有必要离开现场，照耀完成后无法用低功率的紫外线照耀保洁；臭氧消毒时出产人员有必要离开现场，消毒完成后能够调低臭氧发作量，用契合国家卫生规范的低浓度臭氧持续坚持出产车间的空气清洁。

    3.除臭净化作用极好

    臭氧依托其强氧化功能可快速分解发作臭味及其其它气味的有机或无机物质后到达脱臭作用，将臭味根源物质分解成无害物质。例如：将氨氧化成二氧化碳和水。

主要由氧气源（空气源）供给臭氧发生器气源输送，放电装置高压放电，开关电源供电给放电管。臭氧气体排出，杀菌消毒。