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臭氧水杀菌技术在肉制品中的应用

2018-09-19586人浏览

臭氧发生器在肉制品,臭氧可提高食品质量,并改进食品加工的技术

臭氧(O₃)又称为超氧,是氧气(O₂)的同素异形体,在常温下,它是一种有特殊腥臭味的气体。液态臭氧深蓝色,固态臭氧紫黑色。

在大气层中,氧分子因高能量的辐射而分解为氧原子,所以有时也称作“原子氧化学符号[O] 。臭氧易溶解于水,当水中含臭氧大于1.5~2.0ppm时,对人体有毒害作用,特别是对人体的肺脏伤害。人体直接接触的含臭氧的水,臭氧浓度一般不容许不大于0.2mg/m3。

臭氧水具有极强的氧化性是广谱消毒杀菌,能杀灭物体表面的细菌病毒,去除果蔬残留农药,且无二次污染。所以臭氧允许浓度的上限安全浓度。

臭氧水在食品中应用:臭氧易挥发,无残留,可在食品安全中使用。


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